Как вымачивают испорченную рыбу в магазине

7 простых способов вывести запах рыбы

Как вымачивают испорченную рыбу в магазине

Морская или речная рыба – полезный и вкусный продукт, имеет один недостаток – неприятный смрад, который может въедаться в поверхности предметов и руки.

Небольшая тушка способна «ароматизировать» помещение, даже если просто лежит на открытом воздухе.

Из-за того, что нелегко избавиться от запаха рыбы, многие хозяйки ограничивают себя и своих домочадцев в употреблении столь полезного продукта.

Существует несколько способов удалить неприятный аромат вареной, жареной, вяленой или копченой рыбки. В домашних условиях снизить интенсивность смрада можно с помощью бытовой химии и народных средств, приготовленных собственными руками из подручных материалов.

Способы

При приготовлении, неприятным смрадом пропитывается не только посуда, но также и разделочные доски, ножи, кухонные полотенца, другие продукты, если рыбное блюдо находилось с ними рядом.

Часто смрад не уходит даже после стирки полотенец, тщательного мытья рук и поверхностей на кухне.

К примеру, после использования разделочной доски она может начать источать зловоние, напоминающие протухшую рыбы, которое не убирается обычным моющим средством.

Устранить запах рыбы в квартире или в доме можно, применив один из подручных способов. В арсенале многих хозяек имеется огромное количество компонентов, которые при умелом пользовании помогают избежать проблемы. Если вы забыли о профилактике, то можно воспользоваться одним из нескольких способов, предложенных ниже.

С посуды

для того чтобы убрать характерную вонь со сковороды, кастрюли или в духовке, после термической обработки тушки, можно использовать доступные адсорбенты. в этом главным помощником станет обычная поваренная соль. ее главное свойство – впитывание разного рода ароматов вместе с влагой.

соль

После жарки сковороду промывают под холодной проточной водой с применением большого количества моющего средства. Затем в сухую посуду насыпают такой объем соли, чтобы она легла ровным слоем в один сантиметр на дно сковороды. В таком виде посуду ставят на огонь, накаляют солевой порошок, а после выключают плиту и оставляют сковороду до полного остывания.

Горчица

Еще один действенный способ – применение горчицы. Лучше, если это будет не привычная каждому острая паста, а сухой порошок. Небольшое количество порошка растворяют в теплой воде для приготовления кашицы, а после обрабатывают кастрюли и другие кухонные принадлежности, в том числе обеденные тарелки, мясорубки, чашу мультиварки и прочую утварь.

Основное преимущество горчичного порошка – полная экологичность и безопасность. Горчица не только впитает неприятные ароматы, возникшие при готовке, но и продезинфицирует поверхность.

Возможно применение сырого лука или картофеля, растительного масла или пива. Этими средствами просто протирают загрязненную поверхность и промывают под большим количеством воды.

С рук

вонь может въедаться не только в кухонные принадлежности, но и в кожу рук того человека, который продукт готовил. пользоваться резиновыми или латексными перчатками, попросту неудобно, из-за особенности обработки рыбной тушки. поэтому после готовки, срочно приходится выяснять, как удалить запах рыбы с рук.

стоит отметить, что химия для устранения неприятности, должна быть не только эффективной, но и безопасной. и тем более ни в коем случае, не должна повредить кожу, оставив ожоги. а потому лучше воспользоваться «съедобными» подручными средствами в виде лимона, столового 9%-го уксуса, светлого пива.

лимон

Долькой лимона нужно протереть руки, а после дождаться, пока они высохнут сами. После, руки промывают под холодной водой. К слову, чтобы сама тушка не так сильно пахла, ее можно сбрызнуть соком лимона за десять минут до начала жарки или при варке. В этом случае процесс приготовления блюда будет ощущаться только в пределах кухонного помещения, а не по всей квартире.

Уксус является одним из самых эффективных вариантов в борьбе со смрадом рыбки (копченой, соленой или сырой) от рук . Столовую ложку разводят в литре кипяченой воды.

В этом растворе промывают руки и полки холодильника, где лежал продукт.

Обратите внимание на то, что в стремлении убрать аромат рыбки с рук не стоит вымывать их под горячей водой.

Дело в том, что высокая температура только «впечатает» вещества в кожу.

С одежды и кухонных полотенец

пропитываются ароматами на кухне не только полотенца, но и занавески, фартуки и другие ткани в комнатах. порой вывести вонь практически невозможно даже после нескольких стирок, перебить ее нереально, придется искать варианты.

если прошло много времени и вонь так и не отстиралась, то могут потребоваться дополнительные действия. перед стиркой все пораженные вещи замачивают в большой концентрации хозяйственного мыла. брусок предварительно натирают на терку и используют как главный инструмент для борьбы со зловониями на одежде.

все замоченные вещи необходимо оставить в таком положении минимум на один час. кроме хозяйственного мыла, чтобы отбить «рыбное амбре», рекомендуем использовать столовый уксус или сок цитрусовых, например, лимона.

однако, эти вещества в некоторых случаях способны отбеливать ткани, а потому их можно добавлять только к белым вещам. сильно загрязненные вещи замачивают в моющем средстве для посуды.

их основное достоинство – образование большого количества пены.

вместо обычного ароматизированного порошка, во время цикла стирки используют пищевую соду – стакан соды добавляют в отсек для порошка.

с шубами, дубленками, кожаными изделиями, лучше сразу обратиться в химчистку, самостоятельное выведение может обернуться потерей товарного вида дорогостоящего гардероба.

с мебели и ковров

хуже дела обстоят, если запахом тины и несвежих морепродуктов пропитались ковер и мягкая мебель. в отличие от одежды, качественно постирать  последние не выходит из-за того, что обивка с дивана слишком долго сохнет и трудно снимается, что уж говорить о больших коврах.

даже дорогая покупная химия не всегда помогает в решении этой проблемы. тот же «ваниш», не всегда оправдывает свою стоимость, оставляя хозяевам дурно пахнущие пятна.

а потому для кушеток, соф, а также и другой мебели можно использовать столовый уксус, соду, крахмал и даже обычный черный чай.

инструкция

Уксус разводят в воде, а полученным раствором протирают большой кусок ткани. Это может быть простынь или старое одеяло. После, мокрой тканью накрывают диван и слегка прижимают к обивке. Кислота проникает в верхние слои обивки, удаляя загрязнение и рыбную вонь.

Более простой метод – использование листового чая. Сухие листья раскладывают ровным слоем по всей поверхности, которая пропахла рыбным блюдом, а после убирают.

Из помещения

Убрать неприятный запах тухлой рыбешки из помещения можно, проведя несколько манипуляций. Для начала, нужно открыть все окна и провести влажную уборку поверхностей на кухне. Во время уборки в ведро можно добавить несколько капель эфирного масла и уксуса.

После влажной уборки налейте в чайник небольшое количество воды, смешав ее с уксусом. После закипания кухня наполнится специфическим ароматом, который вскоре исчезнет бесследно. Более радикальный метод решения проблемы – накаливание зерен кофе на сухой сковороде.

Профилактика

Существует несколько секретов, которые позволяет успешно минимизировать запах не только в помещении, но и в холодильной камере (морозилке). Для этого свежие или мороженые морепродукты не нужно хранить в открытом виде, а только завернутыми в фольгу. Упаковка должна быть максимально герметичной.

В готовке первое и главное правило – в разогретое растительное масло, подготовленное для жарки рыбы, нужно положить разрезанный на небольшие части картофель или лук. Если данных овощей не оказалось под рукой, допустимо использование лимонного сока или хотя бы цедры от цитрусовых. Сок вливают в масло небольшими порциями, а потом на несколько секунд закрывают тару крышкой.

Если из рыбешки планируется приготовление ухи, то в бульон добавляют немного коровьего молока. Жидкость нейтрализует зловония, которые после не распространяются по всей квартире. Каждый знает, что при готовке блюд запах распространяется не только на всю квартиру, но и по вытяжным каналам в подъезд и к соседям.

Чтобы рыбой не пропитывался противень, лучше приобрести отдельную деку именно для этих блюд. Таким образом, дальше этого предмета вонь не распространится. После разделки тушки все ножи, разделочная доска и другие предметы тщательно промывают под водой с добавлением моющего средства.

Уборка кухни не занимает много времени, но если вы любите рыбные блюда и готовите их на постоянной основе, протирание рабочих поверхностей и мытье полов с использованием бытовой химии обязательно для поддержания комфортной атмосферы в помещении.

Заключение

Зная, как быстро избавиться от запаха рыбы на кухне, можно не ограничивать себя в употреблении этого вкусного продукта. Выведение смрада, конечно, может стать проблемой. Но использование вышеизложенных советов помогает решить ее в домашних условиях без применения больших усилий.

Источник: https://chistotainfo.ru/zapah/na-kuhne/izbavitsya-ot-ryby

Как вымачивать соленую рыбу: способы и советы, полезная информация

Как вымачивают испорченную рыбу в магазине

Как соленую рыбу вымачивать? Для чего это необходимо? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Многие яства готовятся из рыбы или морепродуктов.

Очень часто на наш стол рыба попадает в замороженном или охлажденном виде. Из слабосоленого продукта также можно готовить разные блюда, но лишь в том случае, если он действительно слабосоленый.

Как соленую рыбу вымачивать, выясним ниже.

соли

Часто люди спрашивают, как соленую рыбу вымачивать. Многие, увидев в магазине красивую по виду рыбку в упаковке с надписью «Рыба СС», приобретают заветный кусочек. А когда вскрывают ее дома, полностью разочаровываются: провиант оказывается соленым настолько, что его можно есть, лишь запивая водой.

Если рыба содержит более 14 % соли, ее именуют крепкосоленой, если от 9 до 14%, то среднесоленой. В слабосоленой рыбе находится от 5 до 9% соли.

Подготовка

Немногие знают, как соленую рыбу вымачивать. Если она крупная, предварительно ее нужно разрезать на кусочки. Отваривать необходимо также кусками на слабом огне в большом объеме воды, беспрестанно удаляя появляющуюся накипь.

Процесс

Как соленую рыбу вымочить правильно? Принято считать, что эта процедура должна длиться столько часов, сколько дней солилась рыбина. Обычно ее вымачивают в прохладной воде в холодильнике. Воду нужно менять каждые два часа.

Когда рыба начинает всплывать, это значит, что она потеряла достаточно соли. Летом лучше всего ее вымачивать в холодильнике, но если у вас нет такой возможности, меняйте воду своевременно, иначе провиант быстро испортится.

Не рекомендуется сберегать вымоченную рыбу более 24 часов. Употребляйте ее сразу в пищу или стряпайте рыбные яства с помощью тепловой обработки.

Нюансы

Многие люди задаются вопросом, можно ли соленую рыбу вымачивать. Да, конечно можно.

Уменьшая с помощью этой процедуры количество соли, необходимо помнить, что здесь происходит не только потеря этого вещества, но и минеральных солей, белков, а также азотистых субстанций, что приводит к ухудшению вкусовых свойств рыбы. Провиант впитывает в себя воду, и его масса может увеличиться примерно на 25%.

Чтобы рыба вымачивалась быстрее, добавьте в воду уксус в соотношении 10:1 (на одну часть уксуса десять частей воды).

Вымачивание сельди

Существует старинный способ, существенно ускоряющий процедуру и улучшающий свойства получаемого провианта:

  • Разрежьте сельдь на две половины вдоль позвоночника, кожу не снимайте.
  • Замочите рыбу в сладком крепком чае или свежем молоке.
  • Чай содержит огромное число дубильных субстанций, которые не дают мякоти рыбы размягчиться. Молоко действует наоборот: размягчает активно мякоть селедки, делает ее весьма нежной на вкус.

    Добавки

    Опытные кулинары советуют при создании яств из соленой рыбы применять компоненты, добавляющие блюду сочный насыщенный вкус: постное масло, разнообразные соусы, сливки.

    Это нужно делать потому, что она более сухая, чем свежая. К примеру, заправка сельди постным маслом не только существенно повышает вкусовые свойства рыбы, но и питательную ценность.

    Закуски из соленой рыбы с постным маслом великолепно сбалансированы по составу жирных кислот.

    Кстати, при хранении в тканях соленой рыбины вершатся необратимые трансформации пищевых субстанций, снижающие ее качество. Именно поэтому ее удельный вес в питании невелик.

    Вымачивание на предприятии

    Сколько времени вымачивают соленую рыбу на предприятии? Известно что, когда этот провиант поступает на производство, в нем находится от 6 до 17% соли. В рыбе, предназначенной для варки, должно быть не более5 % соли, а для жарки – не более 2%.

    Сначала провиант помещают в холодную воду для набухания, затем очищают от чешуи, плавники удаляют и голову, пластуют. Вымачивать продукт на производстве можно в проточной и сменной воде.

    Во втором случае рыбу заливают водой в пропорции 1:2. Так как разница концентрации соли в воде и рыбе в начале процесса велика, диффузия осуществляется стремительно.

    Через час она завершается, так как наступает равновесие насыщенности.

    Диффузия замедляется по мере снижения содержания соли в рыбе, поэтому можно воду менять реже (через 1, 2, 3 и 6 часов). Концентрация соли снижается до 5% обычно через 12 часов.

    Далее повара исполняют пробную варку и, если нужно, продолжают вымачивание, меняя воду через три часа. В чем заключается недостаток этого способа? Между отдельными сменами воды процесс вымачивания замедляется по мере накопления соли в жидкости. Кроме того, к концу процедуры ввиду снижения плотности соли в мякоти рыба может начать портиться.

    Если рыбу вымачивают в проточной воде, то ее помещают в ванну с решеткой, под которой размещены трубы, подающие воду. Жидкость удаляют через трубу, находящуюся в верхней зоне ванны. Процесс длится 8-12 часов, после чего выполняют пробную варку.

    Зачем нужно рыбу вымачивать?

    Рыбу вымачивают для того, чтобы сохранить ее нежный и приятный вкус и свое здоровье. Малосоленая рыба присутствует не только во многих яствах высокой кухни, но и в различных холодных закусках. К примеру, на ее основе готовят салаты, содержащие такие компоненты:

    • яйца, грейпфрут и шпинат;
    • морковь, томаты и яйца перепелиные;
    • зелень и овощи (как в «Царском салате»);
    • есть рецепт оливье на базе малосоленой рыбы.

    Если бы в составе салатов находилась соленая рыба, был бы испорчен не только ее вкус, но и вкус яства в целом. Кроме этого, человеку вредно употреблять большое количество соли.

    Чтобы нормально себя чувствовать, достаточно съесть в сутки всего 10 г этого вещества. При увеличении дозы организм будет пытаться избавиться от излишков соли и человеку придется часто употреблять воду.

    В древности китайцы убивали себя, за один раз съедая полкило соли. При чрезмерном употреблении этой субстанции происходит вот что:

    • соль отрицательно воздействует на слизистые кишечника и желудка;
    • увеличивает чувствительность ЦНС и провоцирует проблемы с сосудами и сердцем;
    • связывает кальций и из организма выводит его;
    • накапливается в суставах, провоцируя разные недуги опорно-двигательного аппарата.

    Что нужно иметь?

    Итак, как в домашних условиях соленую рыбу вымочить? Для этого потребуется:

    • емкость с крышкой для вымачивания;
    • разделочная доска, нож и ножницы (инструменты для обработки рыбы);
    • специи;
    • раствор для вымачивания;
    • соленая рыба.

    Семейство лососевых

    Как вымочить соленую красную рыбу? Лососевые всегда желанны на праздничном столе. Благодаря наличию питательных субстанций и непревзойденному вкусу они у домохозяек пользуются огромной популярностью. А так как эта рыба стоит дорого, то и способы вымачивания здесь применяют замысловатые.

    Важно не испортить яство. Вариант изготовления:

    • Разделайте красную рыбу (можно до состояния филе) и нарежьте на куски.
    • Изготовьте маринад с добавлением специй, уксуса, сиропа вишневого и так далее. Маринад необходимо вскипятить.
    • Поместите в горячий маринад рыбу.
    • Охладите все, затем рыбу промойте и снова залейте маринадом, процеженным через сито.

    Сколько вымачивать соленую рыбу красную? Она в маринаде может находиться пару дней в холодильнике. Часто красную рыбу вымачивают также в чае с добавлением вишневого сиропа, водки или сахара.

    В молоке

    Не менее популярным считается способ отмачивания рыбы в молоке. В итоге она становится нежной и приятной на вкус. Для этого необходимо:

  • Охладить свежее молоко в холодильнике.
  • Выложить в емкость рыбу и залить прохладным молоком полностью.
  • Отправить рыбу в холодильник на установленное время.
  • Время процедуры зависит от степени солености рыбины. К примеру:

    • Крупную и очень соленую тушку нужно вымачивать от 1 до 5 суток.
    • Среднесоленую рыбу можно в растворе подержать пару часов.
    • Если вы желаете быстро избавить рыбу от лишней соли, поместите ее в маринад или горячую воду.

    Рыба пряного посола

    Так называют рыбу, в процессе засолки которой применялись еще и пряности. По такому методу солят скумбрию, сельдь, горбушу. Эту рыбу вымачивают либо в молоке, либо в воде.

    Метод вымачивания:

  • Поместите рыбу в емкость так, чтобы она в ней находилась полностью.
  • Соедините воду с уксусом в пропорции 10:1 и залейте этим раствором рыбу.
  • Отправьте емкость в холодильник на пару часов.
  • Техника вымачивания в крепком чае:

  • Нарежьте рыбу на кусочки нужного размера.
  • Влейте в емкость крепкий чай с добавлением сиропа или сахара.
  • Погрузите рыбу в чай и отправьте на пару часов в холодильник.
  • Этот способ имеет свои достоинства: в чае находятся дубильные субстанции, благодаря чему рыба не теряет своих полезных свойств.

    Сухая рыба

    Соленая сухая рыба считается отменной закуской, хотя часто ввиду внушительной солености ее просто нельзя есть. Такой морепродукт нужно сначала отправить в воду, а затем в молоко.

    Время вымачивания обычно определяется экспериментальным путем, поэтому приготовить с первого раза вкусную рыбу многим не удается. И все же лучше потратить немного времени на исследования, чем есть некачественный магазинный провиант сомнительного аромата и вкуса. С пересоленной рыбой вы можете поправить ситуацию так:

  • Вымачивайте морепродукт в холодной воде в течение суток, меняя воду каждые четыре часа.
  • Вымачивайте рыбу в молоке в течение 4 часов.
  • Отмачивайте рыбу в воде, смешанной с тертым лимоном.
  • Приятных вам хлопот на кухне!

    Источник: .ru

    Источник: https://feedrecipes.ru/novosti/kak-vymachivat-solenyu-ryby-sposoby-i-sovety-poleznaia-informaciia.html

    И рыбку съесть, и здоровым остаться

    Как вымачивают испорченную рыбу в магазине

    В советское время растворять кости в селёдке с помощью химии ещё не додумались, поэтому граждане ели натуральный продукт

    В специализированных отделах магазинов и рынков россиян не только обманывают, но и травят

    Покупка морепродуктов превратилась у нас в лотерею, где проигрыш не просто обиден, а смертельно опасен. Производители и продавцы умудряются маскировать тухлую рыбу под свежую, выдавать дешевую за деликатесную и продавать нам непроверенную сырую рыбу, полную паразитов.

    Нельзя сказать, что вся рыба в наших магазинах плохая.

    Просто убытки от нераспроданного товара ложатся не на владельцев супермаркетов, а на продавцов: списывать разрешается не более десяти процентов испорченных продуктов.

    Вот и используют торговые работники различные хитрости, чтобы обмануть покупателя. Наша задача – распознать обман, дабы сохранить здоровье себе и близким. Или отказаться от рыбы вообще.

    Свежая и охлажденная рыба

    Самый простой способ выдавать лежалый товар за свежий – переклеивать этикетки. Рыбу каждый день упаковывают заново и делают новую наклейку с датой.

    Дешевые сорта рыбы можно выдавать за более дорогие. Особенно если рыбина продается не целиком, а кусками или в виде филе.

    Замороженную рыбу размораживают и выдают за охлажденную. Если ее не купили, замораживают снова. И так несколько раз.

    С помощью лимонного сока или уксуса отбивают запах тухлой рыбы и стирают слизь.

    У тухлой рыбы жабры становятся серыми или коричневатыми. Чтобы скрыть улику, их подкрашивают слабым раствором марганцовки или красной акварельной краски.

    Вымачивают в марганцовке и «жидком дыме», сделав из тухлой охлажденной рыбы «копченую».

    Маринуют с использованием большого количества пахучих приправ и жарят шашлык.

    Что делать

    * Не полагайтесь на этикетку с датой, смотрите на качество рыбы.

    * Потемневшие жабры и помутневшие глаза – плохой признак. У свежей рыбы ярко-красные жабры, прозрачные глаза и блестящая чешуя.

    * Не стремитесь покупать рыбу без головы, чтобы было меньше отходов. Иногда это показатель ее свежести. Всем известно, что гнить рыба начинает с головы. Вот ее и отрезают, чтобы было не так заметно.

    * Если при надавливании пальцем на чешуе остается вмятина, рыба протухла.

    * Тухлая рыба в воде всплывает, свежая – тонет.

    * Живая рыба, продающаяся в магазинах, проходит проверку на паразитов. Покупать на стихийных рынках, а тем более с машин на обочинах дорог опасно – эту продукцию никто не осматривает.

    * Чтобы уничтожить паразитов, рыбу нужно подвергнуть термической обработке в течение как минимум 20 минут. Обезопасить продукт можно также длительной заморозкой или просаливанием.

    Мороженая рыба

    На рыбозаводах филе обтыкают иголками и вымачивают в растворе полифосфатов – они помогают удерживать влагу. Затем рыбу обливают водой и быстро замораживают. В килограмме такого филе может быть до 60 процентов воды.

    Филе в виде квадратов с серыми прожилками чаще всего сделано из прессованных обрезков рыбы, а также из плавников, хвостов, обрезков кожи, чешуи, которые должны выбрасываться.

    Замороженную рыбу еще проще выдать за другие, более дорогие, виды.

    Что делать

    * По российским стандартам льда на замороженной рыбе может быть не более пяти процентов. Перед взвешиванием продавец обязан счистить лишний лед.

    * Покупать целую рыбу, с ней «химичить» сложнее.

    Соленая и копченая

    Правильная технология посола красной рыбы очень трудоемкая, и процесс занимает несколько месяцев. Но при этом конечный продукт теряет в весе вполовину.

    Это невыгодно производителю, потому что приходится либо задирать цену, либо работать себе в убыток. Поэтому такой технологией теперь не пользуются вообще.

    Появились быстрые способы посолов, позволяющие сохранять насыщенную влагу в рыбе, чтобы вес оставался тем же.

    Понятия «малосольная рыба» не существует, ГОСТы на нее не разработаны. Но соленую рыбу, а также соленую икру потребитель не очень любит, ему хочется, чтобы соли было поменьше. Однако соль – это консервант, и снижение ее содержания уменьшает срок хранения продукта. Но производители все равно делают малосольную рыбу – непонятно, правда, по каким рецептам и стандартам.

    Агрегатов для разделки рыбы на филе нет. Либо это делается вручную, но тогда в мякоти могут попадаться мелкие кости, которые просто не заметили. Либо рыбу опускают в специальную жидкость, которая размягчает кости, и они «растворяются» – так получается идеальное филе без единой косточки. Чаще всего этот способ используют для изготовления филе селедки.

    Заветренная и заплесневелая копченая рыба освежается обычной тряпкой, смоченной в растительном масле.

    Когда «деликатес» начинает уже явно пахнуть тухлым, а плесень пробирается глубже, плохие места вырезают, а из остального делают нарезку. Ее заворачивают в пленку или вакуумную упаковку, чтобы у покупателя не было возможности понюхать продукт.

    Протухшую копченую или соленую рыбу тоже можно замариновать, отбив запах. А затем отправить на шашлык, рыбные паштеты или положить в салаты.

    Что делать

    * Скидки и распродажи на деликатесную рыбу – повод призадуматься, зачем так срочно понадобилось продавать задешево дорогой продукт.

    * Этикетка с сегодняшним числом – не показатель свежести рыбы. Рассмотрите кусок: у тухлой рыбы мякоть сухая и сероватая, а кость желтого цвета.

    * Если рыбу «коптили» с помощью «жидкого дыма», раскрыть обман можно, приложив к ней салфетку. На бумаге останется коричневый след.

    * Кривая упаковка, невнятная этикетка, пузырьки воздуха в вакууме – все это может быть признаком подпольно изготовленной копченой или соленой рыбы. Такую лучше вообще не покупать, так как неизвестно, из какого сырья и в каких условиях ее делали.

    На наш стол икра попадает извилистым путём, все этапы и чистоту которого не всегда можно отследить

    Икра

    Больше половины всей производимой икры добыто браконьерами. Засаливают деликатес они прямо на месте вылова рыбы, в антисанитарных условиях. К тому же добавляют в продукт кучу консервантов. По поддельным документам эта икра попадает на заводы, где расфасовывается в основном в жестяные банки.

    Икру фасуют в герметичную тару, из которой откачивают воздух. Как только герметичность нарушается, уменьшается и срок годности. Крупные магазины и рынки закупают бочонки по 20 кг, открывают их и продают икру вразвес. Хотя формально такого права не имеют: в какой таре икра закуплена, в такой и должна продаваться потребителю.

    Когда верхний слой в открытом бочонке заветривается, икру перемешивают. И так несколько раз. Как только весь объем начинает плесневеть, горчить, подсыхать, икру отправляют производителю «на промывку».

    Продукт обрабатывают специальными водно-солевыми растворами. Это не вредно, и лучше купить обработанную икру, чем просто перемешанную.

    Но после такой обработки вес собственно икры уменьшается процентов на 30.

    Храниться банки должны при температуре -4 – -6°С. Существуют специальные холодильники, в которых поддерживается такой температурный режим. Но далеко не все магазины раскошеливаются на спецтехнику. Однако любые другие условия хранения для икры неприемлемы.

    Байка о том, что икру «обновляют» газировкой, относится скорее к черной икре. И этот способ добавить продукту веса практикуется больше в ресторанах, чем в магазинах.

    Иногда незаконные производители икры замораживают ее. В промышленных холодильниках большие объемы продукта могут храниться несколько лет. И выставляться в продажу, например, под праздники и по сниженным ценам, когда покупатели сметают продукты с магазинных полок не глядя.

    Испорченную икру промывают, заливают пахучим маслом, глушат консервантами и закатывают в жестяные банки – чаще всего в традиционные зелено-красные. А затем продают на стихийных рынках по сниженным ценам.

    Что делать

    * Покупать икру в стеклянных банках, чтобы можно было оценить ее внешний вид. Выбирать крупных известных производителей.

    * По возможности перед покупкой пробовать.

    * Свежая и качественная икра не густая и не жидкая, а вязкая. Икринка, несильно прижатая к нёбу языком, должна лопаться – это показатель зрелости икры.

    * Проверять, в каких условиях хранится икра в магазине. Любая фасовка должна храниться в специальных холодильниках, поддерживающих температуру -4 – -6°С.

    * Не покупать икру впрок. Дома вы не сможете создать ей правильные условия для хранения – бытовой холодильник не подходит.

    * Нерест у лососевых продолжается два месяца – август и сентябрь.

    Икра «нового урожая» появляется в продаже примерно в конце августа – ее должны добыть, засолить, расфасовать, получить на нее документы и развезти по торговым сетям. Срок хранения консервированной икры – восемь месяцев.

    А значит, в конце марта-апреля он заканчивается. Все, что продается позже, – это испорченная икра. В крайнем случае – полная консервантов или размороженная.

    Что таит в себе непроверенная рыба

    Гельминты (глисты). Паразитические черви содержатся в живой рыбе, в основном в представителях семейства карповых. Попав в организм человека, продолжают размножаться, поражают печень. Если вовремя не поставить правильный диагноз, печень отказывает и человек умирает.

    Кишечная палочка, сальмонелла. Паразиты содержатся в сырой рыбе. Наименее «безобидный» вариант развития событий при их попадании в организм человека – острое отравление.

    Ботулизм. Бактерии ботулизма могут содержаться в неправильно приготовленных консервах, соленой и копченой рыбе. У заболевшего поражается нервная система, нарушаются зрение, дыхание, наступает паралич. При отсутствии своевременной диагностики и лечения смерть наступает в 65 процентах случаев.

    Роскошные рыбные прилавки супермаркетов манят разноообразием и притупляют бдительность покупателя

    Сколько краба в крабовых палочках?

    Этот продукт весьма популярен: хозяйки добавляют его в различные салаты, студенты перекусывают на ходу. И мало кто задумывается о том, сколько в крабовых палочках крабового мяса. Выдержка из руководства для технологов все доступно объясняет.

    Не обманешь – не продашь

    Большинство покупателей с трудом отличат похожие рыбины из одного семейства. Этим пользуются продавцы, выдавая более дешевую рыбу за более дорогую. С филе еще проще – не обязательно заменять похожим, если мясо подходит по цвету. А вот тушки хека и морского окуня различит даже самый далекий от ихтиологии человек. Продающихся целиком рыб-родственниц тоже можно научиться распознавать.

    Источник: https://www.eg.ru/society/18527/

    Как вымачивают испорченную рыбу в магазине

    Как вымачивают испорченную рыбу в магазине

    Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы – лидеры Шаурма в тортильи 1 ставка. Лидеры категории Антон Владимирович Искусственный Интеллект.

    Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

    Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему – обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

    • Можно ли есть протухшую рыбу?
    • Способы вымачивания соленой рыбы
    • Соленая рыба: купить и не ошибиться
    • И рыбку съесть, и здоровым остаться
    • Тухлая рыба. Из серии ЕДА.
    • Как в магазине распознать рыбу, которую опасно есть

    Ребята, мы вкладываем душу в AdMe. Cпасибо за то, что открываете эту красоту.

    Можно ли есть протухшую рыбу?

    В советское время растворять кости в селёдке с помощью химии ещё не додумались, поэтому граждане ели натуральный продукт. В специализированных отделах магазинов и рынков россиян не только обманывают, но и травят.

    Покупка морепродуктов превратилась у нас в лотерею, где проигрыш не просто обиден, а смертельно опасен.

    Производители и продавцы умудряются маскировать тухлую рыбу под свежую, выдавать дешевую за деликатесную и продавать нам непроверенную сырую рыбу, полную паразитов.

    Нельзя сказать, что вся рыба в наших магазинах плохая. Просто убытки от нераспроданного товара ложатся не на владельцев супермаркетов, а на продавцов: списывать разрешается не более десяти процентов испорченных продуктов. Вот и используют торговые работники различные хитрости, чтобы обмануть покупателя.

    Наша задача – распознать обман, дабы сохранить здоровье себе и близким. Или отказаться от рыбы вообще. Самый простой способ выдавать лежалый товар за свежий – переклеивать этикетки. Рыбу каждый день упаковывают заново и делают новую наклейку с датой. Дешевые сорта рыбы можно выдавать за более дорогие.

    Особенно если рыбина продается не целиком, а кусками или в виде филе. Замороженную рыбу размораживают и выдают за охлажденную. Если ее не купили, замораживают снова.

    И так несколько раз. У тухлой рыбы жабры становятся серыми или коричневатыми. Чтобы скрыть улику, их подкрашивают слабым раствором марганцовки или красной акварельной краски. У свежей рыбы ярко-красные жабры, прозрачные глаза и блестящая чешуя. Иногда это показатель ее свежести. Всем известно, что гнить рыба начинает с головы.

    Вот ее и отрезают, чтобы было не так заметно. Покупать на стихийных рынках, а тем более с машин на обочинах дорог опасно – эту продукцию никто не осматривает.

    Обезопасить продукт можно также длительной заморозкой или просаливанием. На рыбозаводах филе обтыкают иголками и вымачивают в растворе полифосфатов – они помогают удерживать влагу. Затем рыбу обливают водой и быстро замораживают. В килограмме такого филе может быть до 60 процентов воды.

    Филе в виде квадратов с серыми прожилками чаще всего сделано из прессованных обрезков рыбы, а также из плавников, хвостов, обрезков кожи, чешуи, которые должны выбрасываться. Перед взвешиванием продавец обязан счистить лишний лед.

    Правильная технология посола красной рыбы очень трудоемкая, и процесс занимает несколько месяцев. Но при этом конечный продукт теряет в весе вполовину.

    Это невыгодно производителю, потому что приходится либо задирать цену, либо работать себе в убыток.

    Поэтому такой технологией теперь не пользуются вообще. Появились быстрые способы посолов, позволяющие сохранять насыщенную влагу в рыбе, чтобы вес оставался тем же.

    Но соленую рыбу, а также соленую икру потребитель не очень любит, ему хочется, чтобы соли было поменьше. Однако соль – это консервант, и снижение ее содержания уменьшает срок хранения продукта.

    Но производители все равно делают малосольную рыбу – непонятно, правда, по каким рецептам и стандартам. Агрегатов для разделки рыбы на филе нет. Либо это делается вручную, но тогда в мякоти могут попадаться мелкие кости, которые просто не заметили.

    Чаще всего этот способ используют для изготовления филе селедки. Заветренная и заплесневелая копченая рыба освежается обычной тряпкой, смоченной в растительном масле.

    Ее заворачивают в пленку или вакуумную упаковку, чтобы у покупателя не было возможности понюхать продукт.

    Протухшую копченую или соленую рыбу тоже можно замариновать, отбив запах. А затем отправить на шашлык, рыбные паштеты или положить в салаты. Рассмотрите кусок: у тухлой рыбы мякоть сухая и сероватая, а кость желтого цвета.

    На бумаге останется коричневый след. Такую лучше вообще не покупать, так как неизвестно, из какого сырья и в каких условиях ее делали.

    На наш стол икра попадает извилистым путём, все этапы и чистоту которого не всегда можно отследить.

    Больше половины всей производимой икры добыто браконьерами. Засаливают деликатес они прямо на месте вылова рыбы, в антисанитарных условиях.

    К тому же добавляют в продукт кучу консервантов. По поддельным документам эта икра попадает на заводы, где расфасовывается в основном в жестяные банки. Икру фасуют в герметичную тару, из которой откачивают воздух.

    Как только герметичность нарушается, уменьшается и срок годности. Крупные магазины и рынки закупают бочонки по 20 кг, открывают их и продают икру вразвес.

    Хотя формально такого права не имеют: в какой таре икра закуплена, в такой и должна продаваться потребителю.

    Когда верхний слой в открытом бочонке заветривается, икру перемешивают. Продукт обрабатывают специальными водно-солевыми растворами. Это не вредно, и лучше купить обработанную икру, чем просто перемешанную. Но после такой обработки вес собственно икры уменьшается процентов на Существуют специальные холодильники, в которых поддерживается такой температурный режим.

    Но далеко не все магазины раскошеливаются на спецтехнику. Однако любые другие условия хранения для икры неприемлемы. И этот способ добавить продукту веса практикуется больше в ресторанах, чем в магазинах. Иногда незаконные производители икры замораживают ее. В промышленных холодильниках большие объемы продукта могут храниться несколько лет.

    И выставляться в продажу, например, под праздники и по сниженным ценам, когда покупатели сметают продукты с магазинных полок не глядя. Испорченную икру промывают, заливают пахучим маслом, глушат консервантами и закатывают в жестяные банки – чаще всего в традиционные зелено-красные. А затем продают на стихийных рынках по сниженным ценам. Выбирать крупных известных производителей.

    Икринка, несильно прижатая к нёбу языком, должна лопаться – это показатель зрелости икры. Дома вы не сможете создать ей правильные условия для хранения – бытовой холодильник не подходит. Срок хранения консервированной икры – восемь месяцев. А значит, в конце марта-апреля он заканчивается. Все, что продается позже, – это испорченная икра.

    В крайнем случае – полная консервантов или размороженная. Гельминты глисты. Паразитические черви содержатся в живой рыбе, в основном в представителях семейства карповых. Попав в организм человека, продолжают размножаться, поражают печень.

    Если вовремя не поставить правильный диагноз, печень отказывает и человек умирает. Кишечная палочка, сальмонелла. Паразиты содержатся в сырой рыбе. Бактерии ботулизма могут содержаться в неправильно приготовленных консервах, соленой и копченой рыбе. У заболевшего поражается нервная система, нарушаются зрение, дыхание, наступает паралич.

    При отсутствии своевременной диагностики и лечения смерть наступает в 65 процентах случаев. Роскошные рыбные прилавки супермаркетов манят разноообразием и притупляют бдительность покупателя.

    Этот продукт весьма популярен: хозяйки добавляют его в различные салаты, студенты перекусывают на ходу. И мало кто задумывается о том, сколько в крабовых палочках крабового мяса.

    Выдержка из руководства для технологов все доступно объясняет. Большинство покупателей с трудом отличат похожие рыбины из одного семейства. Этим пользуются продавцы, выдавая более дешевую рыбу за более дорогую. С филе еще проще – не обязательно заменять похожим, если мясо подходит по цвету.

    А вот тушки хека и морского окуня различит даже самый далекий от ихтиологии человек. Продающихся целиком рыб-родственниц тоже можно научиться распознавать. Купить подписку от руб. И рыбку съесть, и здоровым остаться. Редакция EG.

    Способы вымачивания соленой рыбы

    Наиболее полезное рыбное блюдо — это соленая свежая рыба. В ней сохраняется наибольшее количество полезных веществ, так необходимых для организма человека.

    Причем, это определение касается как обычной селедки и скумбрии, так и всем известной красной рыбы, которая является неотъемлемой частью любого праздничного стола.

    Присутствие соленой рыбы на столе указывает на определенное мастерство и старание домашней хозяйки, чего не смогут не заметить гости, а также родные и близкие.

    Самая соленая рыба содержит до 14 процентов соли, средняя степень солености включает от 9 до 14 процентов соли, а слабосоленая рыба получается, если к ней добавить меньше 9 процентов соли. Как правило, особый интерес представляет малосольная рыба, которую можно увидеть на праздничном столе. Как правило, такую рыбу получают в результате вымачивания рыбы, так как солится рыба только при определенном количестве соли.

    Соленая рыба: купить и не ошибиться

    Мороженая рыба в градусную жару выставлена на продажу прямо в деревянных ящиках. Ото льда осталась только лужица воды, в которой эта рыба почти плавает. Над ней кружат мухи.

    Тут же продают пресервы, селедку, вяленую и копченую рыбу. Смотрите, вот нарезка в вакуумной упаковке, у нее срок годности вышел только вчера, но выглядит она так, будто испортилась неделю назад.

    У свежей рыбы жабры розового цвета.

    Рыба сама по себе полезный и полноценный продукт. Она содержит много белка, который включает все необходимые аминокислоты.

    Гаспачо с сальсой из авокадо.

    В советское время растворять кости в селёдке с помощью химии ещё не додумались, поэтому граждане ели натуральный продукт. В специализированных отделах магазинов и рынков россиян не только обманывают, но и травят. Покупка морепродуктов превратилась у нас в лотерею, где проигрыш не просто обиден, а смертельно опасен.

    Как в магазине распознать рыбу, которую опасно есть

    .

    Емкость, в которой происходит вымачивание лучше поместить в холодильник. Важно! Все эти признаки говорят о том, что соленая рыба испорчена.

    .

    .

    .

    .

    ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Вымачиваем рыбу от соли

    Источник: https://remontokna24.ru/hozyaystvennoe-pravo/kak-vimachivayut-isporchennuyu-ribu-v-magazine.php

    Дом права
    Добавить комментарий